Rood en groen, paprika en sperziebonen
Komende week ga ik elke dag gezond koken. In de supermarkt koop ik daarom ijverig verschillende soorten groente. Twee weken later. Ik maak de koelkast open, ‘Oh ja, groente.’ Herken je dit? Ik heb nog twee rode puntpaprika’s, die dringend op moeten. Ik besluit hier iets speciaals van te maken. Om inspiratie op te doen pak ik Smaakvrienden, een kookboek waar ik veel plezier aan beleef. Kookboek? Eigenlijk meer een inspiratieboek. Je zoekt een groente op en bedenkt wat je er mee wilt doen. Een salade, soep, koud of warm? Wil je koken, roerbakken of wil je liever een ovengerecht maken? Daarna is het tijd je te laten inspireren. Welke andere groentes passen erbij? Welke kazen, sauzen, noten, vlees of vis? Hierbij volg je volledig je gevoel. Voor je het weet heb je je eigen recept gecreëerd, gebaseerd op jouw voorkeuren.
Rode puntpaprika. Daar ga ik dus iets mee doen. Ik besluit er een salade van te maken en het te combineren met sperziebonen, zachte geitenkaas, pijnboompitten, groene pesto en basalmico azijn. Als ik bezig ben bedenk ik dat arganolie en Japanse sojasaus hier ook lekker bij smaken. Ik ben benieuwd. Ben ik straks net zo blij verrast als de vorige keren? Spannend. Ik stel de salade volledig op mijn gevoel samen.
Ingrediënten (per persoon)
1 rode puntpaprika
70 gram sperziebonen
10 gram zachte milde geitenkaas
10 gram pijnboompitten
1 theelepel groene pesto
Arganolie
Basalmico azijn
Japanse sojasaus
Snij de puntpakrika in de lengte in vieren en maak het schoon. Smeer het in met arganolie en gril het in de grilpan. Doe sperzieboontjes in een pan met kokend water en wacht tot het water weer kookt. Ik geef er de voorkeur aan mijn groente beetgaar en zonder zout te koken. Leg de paprika op een bord en drapeer de sperzieboontjes erover. Rooster de pijnboompitjes in de pan waar de paprika met arganolie uitkomt. Verkruimel wat geitenkaas over de salade, sprenkel de pijnboompitjes erover en voeg wat pesto toe. In de supermarkt heb ik de ingrediëntendeclaratie van verschillende pesto’s bekeken. De groene pesto van Jamie Oliver leek mij het lekkerste, omdat hier twee soorten Italiaanse kaas, Grana Padano en Pecorino, in zitten. Gelukkig smaakt de pesto inderdaad goed. Voeg als laatste een paar druppeltjes basalmico azijn en Japanse sojasaus, of andere zoute sojasaus, toe. En voilá, een heerlijke salade.
Tips
Na het maken van dit recept blijft er milde geitenkaas over. Hier kun je een heerlijke lunch van maken. Doe de zachte geitenkaas op speltbrood en voeg een beetje truffelhoning en walnoten toe. Wil je ’s avonds, bijvoorbeeld bij een feestje, iets lekkers serveren dan kun je de geitenkaas met wat truffelhoning op stokbrood doen. Plaats de stokbrood in de oven, tot het lekker krokant is en voeg daarna de walnoten toe.
Eet smakelijk!
Wil je reageren? Leuk, schroom niet en deel.
Geef een reactie