Onbeperkt nitraatrijke groenten

Voortaan hoef je niet meer te letten op de hoeveelheid nitraatrijke groente die je eet. Zelfs niet in combinatie met vis. Het Voedingscentrum trekt namelijk zijn eerdere adviezen, om niet meer dan 2 keer per week nitraatrijke groente te eten én om nitraatrijke groente niet te combineren met vis en schelpdieren, in.

De beperking op nitraatrijke groente zoals sla, spinazie en andijvie, werden uit voorzorg genomen omdat nitraat in het lichaam kan worden omgezet in nitriet en vervolgens in mogelijk kankerverwekkende nitrosaminen.

Ministerie van VWS

Eind 2012 heeft het ministerie van VWS Bureau Risicobeoordeling & Onderzoeksprogrammering (BuRO) van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) gevraagd de veiligheid van nitraat en nitriet te beoordelen, zodat het Voedingscentrum dit kan gebruiken om haar advies te herevalueren.

Nitraatrijke groente

Uit nieuwe analysegegevens blijkt dat de consumptie van nitraatrijke groente een verwaarloosbaar risico vormt voor de gezondheid. Daarnaast blijkt dat de positieve effecten van het eten van groente en fruit ruimschoots opwegen tegen de risico’s. Daarom vervalt het advies om maximaal 2 keer per week nitraatrijke groente te eten. Ook het advies om kinderen jonger dan zes maanden geen nitraatrijke groenten te geven vervalt.

Nitraatrijke groente en vis

Het advies om geen vis met nitraatrijke groente te combineren was gebaseerd op het maag-darmmodel van TNO waaruit bleek dat vooral deze combinatie voor de vorming van nitrosaminen kon zorgen. Nu blijkt dat ook dat ook dit risico verwaarloosbaar is. Ook het advies om vis niet met nitraatrijke groente te combineren vervalt daarom.

Aanbevelingen die blijven gelden:

• Gebruik geen water uit privébronnen voor het maken van flesvoeding.

Dit advies geldt vanwege het risico op methemoglobinemie, ook wel blauwe-baby ziekte genoemd. Dit is een aandoening waarbij het zuurstoftransport in het bloed vermindert is, doordat een deel van de hemoglobine is omgezet in methemoglobine. Dit gebeurd onder invloed van nitriet. Baby’s beschikken over onvoldoende enzymen om deze methemoglobine weer terug te vormen tot hemoglobine, met het risico op een te hoge concentratie methemoglobine, oftewel methemoglobinemie. Een concentratie van vijftig procent kan dodelijk zijn. Aangezien water uit privébronnen hoge concentraties nitraat kan bevatten, die in het lichaam wordt gezet in nitriet, geldt het advies om dit water niet te gebruiken voor flesvoeding.

• Gebruik nitraatrijke (sport)supplementen zoals rode bietensap niet op dagelijkse basis

Aangezien de inname van nitraat door bietensap bovenop de inname van nitraat via andere bronnen komt, wordt vaker de Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) overschreden. Het is nog onbekend of hierdoor ook de nitrosaminevorming toeneemt. Uit voorzorg beveelt het Voedingscentrum aan om terughoudend te zijn met nitraatrijke sportsupplementen en deze niet dagelijks te gebruiken.

Voor een uitgebreidere uitleg over de nieuwe adviezen kun je de factsheet ‘Adviezen nitraat en nitraatrijke groente’ lezen. Deze is gebaseerd op het rapport ‘Advies over nitraat in de voeding’ van het Bureau Risicobeoordeling & Onderzoeksprogrammering (BuRO) van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NWVA).

Bewaren

Deze post is ook beschikbaar in: Engels